Information presse
Avril 2016
Le Consortium du Jambon de Parme vous propose sa recette d’avril :
Salade de jambon de Parme et poires, gaufrettes au Parmesan
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
| Pour la pâte :
– 100 g de jambon de Parme en tranches – 60 g de mesclun – ½ tête de trévise rouge – 2 petites poires – 1 poignée de noix – 1 grenade |
Pour les gaufrettes au Parmesan :
– 160 g de parmesan râpé
Pour la finition : – Jus de citron – Huile d’olive extra vierge – Vinaigre de pomme – Sel, poivre |
Préparation :
- Dessiner des cercles de 5 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Retourner le papier et disposer une cuillère à café de parmesan râpé sur chaque cercle.
- Mettre au four à 200°C pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde. Retirer du four et laisser refroidir. Réserver.
- Laver et sécher les poires. Les couper en morceaux et assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Dressage :
- Laver et essorer les feuilles de salade. Les disposer dans une assiette. Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre de pomme et le sel et le poivre.
- Disposer sur la salade les gaufrettes au Parmesan, les poires, quelques graines de grenade et quelques noix.
- Agrémenter les assiettes de tranches de jambon de Parme et servir aussitôt.
Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon ! Le véritable Jambon de Parme, tranché fin comme un voile de mariée, dégageant ses saveurs délicates, d’arômes intenses et typiques. Aujourd’hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger. On peut disposer les tranches sur une assiette, les accompagner de pain frais, de gressins, de fruits – melon ou figues – en hors d’œuvre. Le Jambon de Parme égaye aussi une salade composée de légumes frais et de copeaux de Parmigiano Reggiano. En barquettes, le Jambon de Parme voyage de plus en plus. Ce succès mondial repose sur les qualités pratiques qu’offre le conditionnement de ces barquettes, à l’achat et à l’utilisation, et pour un prix doux. Cet emballage garantit des tranches savoureuses de Jambon de Parme, 100% naturel, sans additif ni conservateur.
Le Consortium
1963: naissance du Consortium de tutelle du Jambon de Parme à l’initiative de 23 producteurs passionnés.
Objectifs:
- sauvegarder la tradition multiséculaire du véritable «Prosciutto di Parma»
- garantir la production de l’appellation et veiller à son respect
- développer sa réputation
1970: obtention d’une DOC «denominazione di origine controllata» équivalent italien de AOC française
1996: obtention de l’AOP «Appellation d’Origine Protégée»
Aujourd’hui le Consortium du Jambon de Parme regroupe 156 producteurs.
La législation le reconnaît comme l’organisme officiel chargé de la protection, de la valorisation et de la promotion de l’appellation dans le monde entier.
Contact Presse :
Pauline Fons
2 rue d’alexandrie | 75002 Paris |
T. +33 146 333 076
pauline@fortetclair.fr | www.fortetclair.fr
